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藤春幸治のケアリングフードとは？グルテンフリーや低糖質の商品も

藤春幸治シェフ


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糖質制限という言葉を聞くと「ダイエット」という文字が頭に浮かぶ人が多いのではないでしょうか。
 
「ケアリングフード」とは、ダイエットだけでなくビーガンやアレルギー、そして糖尿病などで食事制限が必要な方にもぴったりで様々な人たちが一つのテーブルを囲むことができる料理なのです。
 
それでは早速、藤春幸治シェフが提唱する「ケアリングフード」についてご紹介します。
 
 
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藤春幸治シェフが提唱するケアリングフードとは

epicure_ケアリングフード

 

ケアリングフードとは
1つのテーブルを、さまざまな人たちが気兼ねなく笑顔で囲む。
 
それは幸せな暮らしには欠かせない1シーン。

このような幸せを実現するために生まれたのが「ケアリングフード」です。

ケアリングフードは、あらゆる料理のカテゴリー、意向、理念などを組み合わせて、
テーブルに集うみなさま全員に満足いただけるようなメニューを作ります。

ケアリングフードが紡ぎ出すバリエーションは、無限大。
全員の笑顔を生む料理、それがケアリングフードなのです

 EPICURE 公式HPより
 
 
ケアリングフードとは料理のジャンルや志向の壁がなく、食事制限がある方やベジタリアンの方など、
 
あらゆる人に美味しく気兼ねなく至福の食事を楽しめることを目的としているようです。
 
 
藤春幸治さんのProfile
藤春幸治
東京元麻布にある レストランEPICURE（エピキュール）のオーナーシェフ。
 
グルメな人だけでなく、ベジタリアン・ヴィーガン・その他食事制限が必要な人すべてが同じテーブルを囲み、美食を楽しめる理想形のレストランとして人気を集めています。
 
有名ホテルなどで料理人として経験を積んだ後、『ケアリングフード』を創案するためにからだの仕組みや栄養学をふまえ、現代の栄養過多な食生活を改善するバランスの取れた食事を独自に研究されました。
 
トップアスリートから糖尿病やがんの患者まで様々な人への食事をサポートをし絶大な支持を集めています。
 
<主な医学会での食事監修実績>
  • 第88回日本内分泌学会学術総会
  • 第16回日本抗加齢医学会総会
  • 第24回日本乳癌学会学術総会
  • 第34回日本肥満症治療学会学術集会

 

ガイアの夜明けで見せた命をあずかる料理

「小麦」「卵」「乳製品」など様々なアレルギーをもつ現代の子供たち。

藤春幸治シェフはその子供たちに材料を工夫して料理を作り提供しているのです。

ときには調理器具を使い分けるなど気配りすることもあり、料理をしている後ろ姿には命をあずかっている緊張感がありました。

また、日進乳業と共同で開発した「卵」「乳製品」を使わないケアリングアイスがもうすぐ発売されるようで、これはアレルギーのある子供たちには夢のようなアイスになりそうです。

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藤春幸治はエピキュールのオーナーシェフ

 
epicure
 
 
藤春幸治さんがオーナーシェフを務めるレストラン EPICURE エピキュール。
 
 
東京広尾にあるエピキュールは、糖質が気になる方や糖質制限が必要な方などに対応することができるレストランです。
 
 
 
以前にもテレビなどのメディアで紹介されたことがあり、XJAPAN の YOSHIKIさん が Yoshiki channel で美味しそうにモグモグしていたり、DJ KOO さんも食の悩みを美味しく解決してくれる敏腕シェフと紹介していました。

https://twitter.com/ayanox831/status/904285548969304064

 

エピキュール （EPICURE）

〒106-0046 東京都港区元麻布2-1-17 モダンフォルム 1F
TEL 03-5422-7454
※営業中はお電話に出られない可能性があるので、お問い合わせフォームをご利用ください。
Lunch 11:30-15:00（L.O 13:30）
Dinner 18:00-23:00（L.O 20:30）

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藤春幸治シェフ考案のケアリングフード

 
 
現代は生活習慣病など様々な病気に悩まされていますが、自宅での食事制限をおこなわなければならない方にとって、
 
誰でも簡単に美味しく自宅で作ることができる糖質制限食品が手に入ったら嬉しいですよね。
 
藤春幸治シェフ考案の「ケアリングフード」シリーズより、
 
誰でも簡単に美味しく自宅で作ることができる糖質制限食品とグルテンフリー食品が販売されています。
 
ケアリングフードシリーズ
 

  • グルテンフリー　唐揚げ粉
    小麦粉も米粉も不使用、おからが主原料なので糖質は抑えられ、不足しがちな食物繊維をたっぷり摂れる唐揚げ粉です。一般的な唐揚げ粉と比べて、糖質は47％オフ。
  • グルテンフリー　天ぷら粉
    通常必要な「冷水」も「卵」も不要の簡単調理可能な天ぷら粉です。小麦粉不使用、おからと米粉の配合バランスでカラッとサクッと揚がり、糖質を抑え、食物繊維をたっぷり！ヘルシーな天ぷらが出来上がります。一般的な天ぷら粉と比べて、糖質は45％オフ。

  • グルテンフリー　フライ粉
    おからと米粉をパン粉状のフレークに仕上げました。小麦を一切使わず、つなぎの卵も不使用なので、健康に気遣う方も簡単で、美味しくいただけます。一般的なフライ粉と比べて、糖質は39％オフ。

  • グルテンフリー　麺
    グルテンフリーの弱点である糖質過多を限界まで追求した糖質量は、麺1食あたり29ｇ。長い賞味期限（常温で1年）、ゆで時間が短く簡単調理（約１分）。無添加で安心していただける美味しいグルテンフリー麺です。一般的な米粉麺と比べて、糖質は50％オフ。

  • ケアリングラーメン　煮干し醤油
    1食あたりのたんぱく質18.2ｇ・糖質27.8ｇというヘルシーな麺と定番の醤油ラーメンが好きな方も納得の煮干し醤油スープと合わせ1日分の食物繊維が摂れてしまう！からだに優しいラーメンです。一般的なラーメンと比べて、糖質は50％オフ。

  • ケアリングラーメン　豚骨(山椒風味)
    1食あたりのたんぱく質19.5ｇ・糖質28.6ｇというヘルシーな麺とこだわりの山椒風味でお召し上がりいただく豚骨スープと合わせ1日分の食物繊維が摂れてしまう！からだに優しいラーメンです。一般的なラーメンと比べて、糖質は50％オフ。

<販売店舗>
クイーンズ伊勢丹（笹塚店、新高円寺店、仙川店、小石川店、北浦和店、石神井公園店、本八幡店、杉並桃井店、白金高輪店、藤沢店、三鷹店（一部商品）、武蔵境店、目白店、国分寺店、品川店、横浜店）、QUEEN’S I GROCERY（恵比寿三越店）、etc

 

自宅で簡単に作れるのであれば、糖質制限食品とグルテンフリー食品を是非試してみたいです！



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